maandag 9 september 2013

Koninginnenhapje (revisited)


Niks speciaal te melden, buiten dat ik persoonlijk vind dat eigenlijk enkel kippenboutjes en geen borstjes mogen gebruikt worden in een vol-au-vent, dat houdt het sappiger, noch roux zodat de saus natuurlijk blijft en dat Madeira wonderen doet in de saus, alsook een niet té goedkope witte wijn. Hier geserveerd met wat dagverse veldsla en enkele kerstomaatjes een kwartiertje gegaard op dezelfde bakplaat als de (een tiental minuten voorgekookte) Cypriotische aardappelen (look, rozemarijn, pezo, olijfolie) De saus op de aardappelen is een truffel dressing. Het recept is (weerom) gebaseerd op Jeroen Meus's vol-au-vent.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen